打倒不速之客 遠離食物敏感

食物過敏在生活中隨處可見,近年患上食物過敏的人數也有上升趨勢,而部份較為嚴重的病例中,即使患者只是進食含極少份量致敏原的食物,已可引發過敏2,甚至出現過敏性休克。

食物過敏主要是人體免疫系統外在致敏原所引起的反應,當免疫系統認為食物對身體有害時,便會產生組織胺及其他化學物質作出抵抗1,過程中會造成身體不適,嚴重更有可能構成生命危險。牛奶、蛋、魚、甲殼類海產、果仁、花生、小麥、黃豆及某些食物添加劑等等,都是常見的致敏原。

食物敏感可出現不同的反應,如皮膚腫脹、痕癢或出現紅疹,部份患者亦有可能出現頭暈、嘔吐及腹瀉,若情況嚴重更可能出現生命危險,絕對不容輕視。而過敏反應的速度亦可能有所不同,患者有機會出現即時性的食物過敏反應,亦有可能會於數小時至數天後才漸漸出現敏感症狀,後者會較難查出確實的致敏原。

 

食物過敏的飲食管理

  • 認清致敏,不胡亂或過度戒口: 胡亂戒口可能會導致營養不良,亦可能影響生活質素
  • 確保營養均衡、充足:患者可根據家庭醫生或營養師的建議,以其他食物或營養補充劑以補足因戒口而不能攝取的營養素
  • 閱食物標籤1:習慣於每次購買或進食包裝食品前閱讀營養標籤,因食品商有機會改變食物原材料而沒有提示告知
  • 小心處理食物1:徹底清潔煮食用具,以減低其附有食物殘餘物的機會
  • 準備1:時刻做好出現食物過敏的準備,如隨身攜帶所需藥物

食物敏感的治療

雖然暫時沒有方法可以治療到食物過敏,但最有效避免病發的方法是完全遠離致敏源。透過血液測試,能幫助患者進一步了致敏源。

 

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資料來源:

  1. 香港過敏協會:http://www.allergyhk.org/wp-content/uploads/2014/09/Food_allergy_education.pdf
  2. BBC: https://www.bbc.com/zhongwen/trad/science-46431370
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